De vorba cu Gabriela Nedelea: despre sanatate, nutritie si bucuria de a manca

Astazi, stam de vorba cu Gabriela Nedelea despre sanatate, nutritie si bucuria de a manca

Prima parte dintr-o discutie larga despre nutritie si abordarea omului ca un intreg

 

Gabriela Nedelea este nutritionist cu acte din anul 2014. Din anul 2011 au inceput primii pasi către nutriție, pasi facuti la Institutul Auxologic Piacavalo Italia, acolo unde fratele sau era parte dintr-un proiect de cercetare a diabetului secundar obezitatii. Experienta ei  de lucru efectiv cu oamenii se reflecta in 5 ani de nutritie, perioada in care a lucrat ca si consultant nutritionist, profesor si coordonator al seriilor de viitori tehnicieni nutritionisti de la Scoala de Fitness Scandinavia, consilier nutritie perinatala și specialist acreditat nutrigenomica din anul 2017. Se ocupa, cu precadere, de  cazuri cu patologii (inclusiv obezitate), nutritia femeilor, gravidelor și proaspetelor mamici, a bebelusilor si a copiilor,  testare genetica si suplimente alimentare. Sustine workshopuri tematice si colaboreaza cu laboratoare din Italia si Anglia pentru testarile genetice.  Este implicata, in calitate de autor sau coautor la studii stiintifice efectuate  impreuna cu mai multi medici din Romania si se implica in numeroase proiecte nationale. La Asociatia SAMAS desfasoara consilierile de nutritie perinatala, cursuri de diversificare a alimentatiei bebelusului si a copilului mic, precum si o serie de seminarii tematice pentru femei, cum ar fi Alimentatia in sindromul de ovar polichistic sau Alimentatia in bolile tiroidiene. In cadrul proiectului « Sanatos de mic », dezvoltat de  Asociatia Samas  inca din anul 2016, este implicata in educatia nutritionala pentru copiii prescolari prin seminarii si ateliere de gatit pentru parinti si copii

Recent, s-a alaturat echipei noastre si o veti descoperi din ce in ce mai mult in activitatea si proiectele TonusApp.

Tu ai background in sociologie. Cum ai ajuns sa faci aceasta schimbare majora catre nutritie ?

In anul 2010, fratele meu s-a ingrasat 40 kg in aprox 2 luni, in urma unui tratament medicamentos aplicat pe un diagnostic eronat : timp de 6 saptamani a fost tratat pentru acel diagnostic, pana am primit rezultatul biopsiei si s-a identificat corect patologia. A fost atunci internat intr-o clinica multidisciplinara si, in 2011, a fost selectat sa intre intr-un program de cercetare a diabetului secundar dezvoltat pe seama obezitatii. Acolo a slabit 18 kg in 40 zile, fara tratament medicamentos,  iar diabetul sau a putut fi controlat exclusiv asa, ajungand, doar cu alimentatie personalizata si miscare, la valorile unei persoane normale, sanatoase. Acela a fost momentul in care mi-am spus ca trebuie sa invat mai mult. Asa ca am dat admiterea la Masterul de nutritie si remodelare corporala din cadrul facultatii de kinetoterapie Bucuresti, in anul 2013 si tot atunci mi-am luat si diploma de formare profesionala ca tehnician nutritionist. De atunci, lucrez exclusiv pe  nutritie si stiu ca asta voi face tot restul vietii mele. Sociologia este o abordare complementara, din punctul meu de vedere, intrucat omul este fiinta bio-psiho-sociala si, in interventia nutritionala personalizata, omul trebuie abordat ca un intreg, nu doar prin prisma alimentatiei. Ca o nota personala, eu sufar de doua boli autoimune  pe care le tratez exclusiv prin alimentatie. De aici pornim atunci cand vrem o viata sanatoasa, dar si atunci cand incercam sa gasim solutii pentru diversele probleme de sanatate cu care ne confruntam.

Cu totii vrem sa traim sanatos si ne intalnim din ce in ce mai des cu aceasta sintagma, a stilului de viata sanatos. Ce parere ai de nivelul la care se gaseste zona a nutritiei in Romania?

Stilul de viata sanatos inseamna mai mult decat mancatul sanatos. Mancatul sanatos este doar un comportament care trebuie sa devina un automatism si care trebuie sa fie echilibrat. Ce vreau sa spun cu asta? Un comportament alimentar sanatos si echilibrat inseamna, in primul rand, sa fii bucuros mancand cat mai hranitor si sa iti poti satisface si micile placeri ale vietii ( « alimente de confort », asa cum le spunem noi) . Stilul de viata sanatos, in sensul corect, inseamna alimentatie sanatoasa, miscare facuta constant, 7-8 ore de somn in intervalul optim, un echilibru psiho-emotional și mental, o armonie cu tine insuti si cu cei din jur. Stilul de viata sanatos inseamna sa fii capabil sa cauti solutii, nu scuze, si sa accepti ca nu poti controla tot ceea ce ti se intampla,  inseamna sa fii capabil sa mergi inainte fara a mai pierde timp si energie cautand vinovati.

In Romania, nutritia a devenit o barca in care se urca oricine : fie ca gatim sanatos, iesim in presa si vorbim despre alimentatie sau promovam anumite produse. Este o tendinta preluata din afara, pe care insa trebuie sa invatam sa o cernem corect.  Suntem  pe locul 3 in Europa la obezitate infantila si in primele 10 locuri la obezitate in randul persoanelor tinere si inca nu reusim sa  construim o alianta medic- dietetician- nutritionist, care ne-ar ajuta pe toti. Nu reusim sa invatam sa lucram intr-o echipa multi-disciplinara, pentru a schimba statisticile.  In tarile dezvoltate, medicina alopata merge impreuna cu nutritia si suplimentele, intr-o abordare holistica.  Pe de alta parte, in orice tara, cat de dezvoltata, exista atat persoane obeze, cat si anorectice, dar exista si persoane care au o educatie nutritionala pe care pun pret. De exemplu, in Franta exista foarte multe persoane care mananca un mic dejun mai usor  in zilele in care nu merg la serviciu sau la scoala, alegand, de exemplu, un croissant simplu in locul celui cu crema de ciocolata. Desigur, Dukan n-ar fi avut succes daca acolo nu ar fi existat si aceste persoane obeze care sa ii urmeze dieta. 😊

Este adevarat, calitatea vietii in Romania  dicteaza, in mare parte, alegerile culinare,  dar lipsa educatiei nutritionale are cel mai mare rol in acest boom (negativ) statistic.

Care este rolul unui nutritionist in viata unei persoane ?

Nutritionistul ar trebui sa aiba, ca principal rol, acela de a te ajuta sa iti atingi obiectivul pentru care ai apelat la el si, obligatoriu  in acest demers, sa si educe, sa te ajute sa intelegi cum este corect pentru tine sa-ti organizezi mesele si compozitia lor in functie de nevoile tale. Sa te invete ca tu sa intelegi tot ceea ce inseamna colaborarea cu el, sa faca o echipa cu tine si sa te ajute pana la finalul interventiei (care final ar trebui sa insemne nu momentul in care ti-ai atins greutatea dorita, ci terminarea perioadei de mentinere aferenta kilogramelor pierdute).

Stii ca ai ales un nutritionist bun in momentul in care nu-ti ofera, initial, suplimente alimentare care accelereaza arderea grasimilor, cand iti analizeaza jurnalul alimentar si iti explica unde au fost alegerile gresite si ce ai facut bine si de ce, cel care tine cont de preferintele tale alimentare -dintre alimentele sanatoase. Ai ales un nutritionist bun cand el  care nu iti impune  sa gatesti de 3 ori pe zi (desi tu i-ai precizat ca lucrezi 12 ore pe zi si nu ai timp decat de 2 ori pe saptamana sa gatesti). Ai ales un nutritionist bun atunci cand acesta te asculta si te invata, cand te incurajeaza sa-i adresezi intrebari si iti spune ca, oricand ai nevoie sa schimbi ceva din planul alimentar, sa-i scrii. Cel mai important, nutritionistul cel mai bun este acela care iti alege varianta de dieta care ti se potriveste si care nu-ti afecteaza sanatatea, care iti evalueaza organismul, dincolo de kilograme.

Ce cauta romanii cand merg la nutritionist ?

Din pacate, oamenii merg la nutritionist abia dupa ce au incercat toate dietele de pe internet si acestea nu mai functioneaza si a doua oara sau a cincea oara. Si atunci, deja epuizati si dezamagiti, asteapta minuni. Minunea cea mai mare este aceea ca le vom da sa manance, ca nu se vor infometa. Si da, de multe ori, oamenii refuza sa manance cat le-am  trecut in plan de teama ca se vor ingrasa…pentru ca este prea multa mancare fata de cat « stiau ei » ca trebuie sa manance. Cei mai multi vin sa slabeasca si foarte putini vin sa se trateze. Din nefericire, cei care cred ca vin doar pentru a slabi, isi dau seama, in momentul in care le completeaza o fisa de evaluare complexa, de faptul ca au de rezolvat si alte probleme medicale : constipatie, oboseala cronica, lipsuri de vitamine sau minerale pe care le descopera atunci cand isi fac analizele. Exista si cazuri in care aflam doar in cadrul sesiunilor de follow- up ca nu se mai simt balonati sau ca au dormit la fel de mult, dar s-au trezit odihniti, ca au mai multa energie, ca nu s-au mai enervat cu usurinta, etc. Din pacate, nu ne dam seama ca alimentatia sta la baza multora din starile pe care le avem, fie bune, fie rele. In plus, odata ce tratam medicamentos o afectiune, nu punem pret si pe ceea ce mancam, nu constientizam ce importanta are si acest aspect in rezolvarea acestor afectiuni. Dau doar un exemplu : in cazul diabetului, pacientul invata doar sa fie atent la cantitatea de carbohidrati, fara a face o diferentiere intre acestia, in calitatea lor.

 

Vreti sa aflati mai multe? Revenim cu partea a doua a discutiei noastre cu Gabriela, asa ca stati aproape.

 

Lasa un raspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *